EN

Gastromasa Konferansı’nı, katılım ve destekleriyle anlamlı kılan tüm gastronomi dünyasına teşekkür ediyoruz...

  • tarih
    14 kasım 2015
  • konum
    RADISSON Blu Otel
  • katılımcılar
    500 Sektör Profesyoneli
  • konuşmacılar
    4 değerli konuşmacı
ETKİNLİK HAKKINDA / 1. Uluslararası Gastromasa Konferansı

14 Kasım 2015’de Gastronomi Dünyası İstanbul’da buluşacak. Gökmen Sözen Organizasyon Hizmetleri’nin etkinlik marklarından biri olan Gastromasa, Türkiye’de ilk kez profesyonellere yönelik gastronomi konferansı düzenliyor. 14 Kasım 2015 tarihinde g2m ana sponsorluğunda gerçekleşecek olan 1. Uluslararası Gastromasa Konferansı’na 500 sektör profesyonelinin katılması bekleniyor. 35’e yakın firmanın katılımcı olacağı organizasyonda iki Michelin yıldızılı “Yenilikçi İspanyol Mutfağı” konusunda markalaşmış İspanyol Şef Sergi Arola, yine iki Michelin yıldızlı, dört Gault-Millau alan ilk ve tek kadın Şef Johanna Maier, global trend hunter Maria Canabal, seyahat veyemek yazarı Şef Luciana Bianchi ve ünlü İspanyol Patiseri Şefi Christian Escriba konferansın konuşmacıları arasında yer alıyor.

Türk Mutfağı araştırmacısı ve işletmeci Vedat Başaran’ın moderatörlüğünde gerçekleşecek oturum bölümünde ise Türkiye’de sektörün söz sahibi olan yerli ve yabancı yatırımcılar, dünya gastronomisinin yeni destinasyonu İstanbul’u tartışıyor olacaklar.

1. Uluslararası Gastromasa Konferansı, dünya markalarının ve dünyaca ünlü şeflerin yatırım için tercih ettiği bir lokasyon haline gelen Türkiye’nin sahip olduğu potansiyeli gastronomi sektörünün sunduğu fırsatlar ile ekonomik değere çevirmesini amaçlamaktadır. Bu yaklaşımla hayata geçirilen konferansa katılacak yerli-yabancı şefler ve yatırımcılar dünyanın yeni gastronomi çekim merkezi olan İstanbul’u ele alıp damak tadımızı dünya çapında tanıtarak ülke turizmine katkı sağlayacak.

Ayrıca Paşabahçe sponsorluğunda, Türkiye’nin önde gelen 20 şefi ‘İnovatif Türk Şefler’ bölümünde konferansa özel hazırlayacağı inovatif tarifleri sergileyecek. Şefler Türkiye’nin lokal ürünleriyle yeni Türk mutfağı için uygulamalarını değiştirecek. Türkiye’nin dünya mutfağıyla nasıl entegre hale geleceği ve “Türk mutfağının yemeklerinde değişim olur mu?” teması işlenecek.

Katkıda bulunan tüm firmalara, sponsorlarımıza ve destekçilerimize şimdiden teşekkür eder ziyaretçilerimizle buluşmayı heyecanla beklediğimizi belirtmek isteriz.

Konuşmacılar
Oturum Moderatörü
Panelistler
ETKİNLİK BİLGİLERİ / PROGRAM & LOKASYON
14 Kasım 2015 Cumartesi - Radisson Blu Hotel Şişli
09:00 Kayıt & kahve arası
  10:15 Açılış Konuşması Gökmen Sözen ve Vedat Başaran
10:30 Şef Johanna Maier,
Hotel Hubertus, Filzmoos / Avusturya
Başarı ve sürdürülebilirlik – Soru & Cevap
11:30 Patisserie Şefi Christian Escriba,
Escriba Pastry, Barselona / İspanya
Pastacılıkta Show Konsepti – Soru&Cevap
  12:30 Öğle Yemeği
14:00 Yemek Yazarı ve Şef Luciana Bianchi,
İngiltere / İtalya & Brezilya
Gerçeklik ve kurgu arasında modern şef – Soru & Cevap
15:00 Yemek Yazarı Maria Canabal,
Fransa
Dünyada yemek trendleri – Soru&Cevap
16:00 Kahve Molası
  16:30 Panel: Dünya gastronomisinin yeni destinasyonu İstanbul olacak mı?

Panelistler:

Vedat Başaran – (Moderatör) Şef veTürk Mutfağı Araştırmacısı

Sergi Arola – Arola Restaurant – Raffles Istanbul Executive Chef

Murat Gün – Shaya Türkiye Genel Müdürü

Yücel Özalp – Desert Grup Kurucusu

Burak Özbaşoğlu – g2m Genel Müdürü

Kaya Demirer – Turyid Başkanı

  18:30 Kapanış - Gökmen Sözen

Dünyaca Ünlü Şefler, Yemek Yazarları ve Sektör Profesyonelleri Gastromasa Konferansı’nda Buluştu

Bu yıl ilk kez gerçekleştirilen Gastromasa Konferansı, dünyanın en önemli şeflerini, yemek yazarlarını ve Türk şefleri İstanbul’da bir araya getirdi. Konferansın ikinci bölümünde gerçekleşen panelde ise Türkiye’nin önemli yerli ve yabancı yatırımcıları, “İstanbul, dünya gastronomisinin yeni destinasyonu olacak mı?” sorusunun cevabını aradılar.

 

Bu yıl Türkiye’de ilk kez düzenlenen Gastromasa Konferansı, 14 Kasım Cumartesi günü Radisson Blu Şişli Otel İstanbul'da gerçekleştirildi. Konferans, dünya çapında ünlü şef ve yemek yazarlarının sunumları, İstanbul gastronomi potansiyelinin yerli ve yabancı önemli yatırımcılar tarafından ele alındığı panel ve "İnovatif Türk Şefler Sergisi" ile katılımcıları etkiledi. 700’e yakın sektör profesyonelini bir araya getiren konferans, gastronomi tutkunları tarafından ilgiyle takip edildi.

Avusturya Filzmoos’ta yer alan Hubertus Restoran’ın şefi olan iki Michelin yıldız, Gault-Millau’dan 19 puan alan ilk kadın şef olan Johanna Maier konuşmasında başarı ve sürdürülebilirlik konusunu ele alırken, 1987 yılından beri çok önemli başarılara imza attığı Hubertus Restoran'ın filozofisine ilişkin detayları da izleyiciler ile paylaştı. Maier’in ardından sahneye çıkan dünyanın en önemli pastacılık şefleri arasında yer alan Christian Escriba pastacılıkta şov konseptine ilişkin bir konuşma gerçekleştirdi. 1906 yılından itibaren dört kuşaktır hamur işiyle ilgilenen Escriba ailesinin dördüncü kuşak temsilcisi olan Christian Ercriba, artistik pasta ve tatlı yapımı için gereken disiplinli çalışma ve yaratıcılığın önemini anlattı. Escriba, 2014 yılında 8000 m2’lik alana kurulan Fantasia by Escriba şovunda sergilediği ürünleri izleyiciler ile paylaştı. Dünyayı gezerek çalışmalarını sürdüren yemek yazarı ve şef Luciana Bianchi, gastronominin görünmeyenlerini ve çoğu kişinin görmek istemediklerine değinerek konferansa farklı bir bakış açısı getirdi. Gastronomi dünyasının en önemli trend avcılarından Maria Canabal ise konferansta yaptığı konuşmada dünya mutfak trendlerini; yeni iş modelleri, kullanılan malzemeler, beslenme alışkanlıkları ve sürdürülebilirlik, sorumluluk olmak üzere dört ana başlık altında topladı.

Gastromasa Konferansı’nın ikinci bölümünde yer alan panelde katılımcılar Türk Mutfağı Araştırmacısı ve işletmeci Vedat Başaran’ın moderatörlüğünde İstanbul’un dünya gastronomisinin yeni destinasyonu olma potansiyelini masaya yatırdılar. Yerli ve yabancı yatırımcıların yer aldığı panelin konuşmacıları; ‘Yenilikçi İspanyol Mutfağı’ konusunda bir marka haline gelen Sergi Arola, Shaya Türkiye Genel Müdürü Murat Gün, Desert Group kurucusu Yücel Özalp, g2m Genel Müdürü Burak Özbaşoğlu ve TURYİD Başkanı Kaya Demirer idi. İstanbul’un Türkiye turizminin önde gelen şehirlerinden biri olduğuna vurgu yapılan panelde, İstanbul’u dünya gastronomisinin yeni destinasyonu yapmak için atılması gereken adımlar konuşuldu.

Anadolu topraklarının inovasyona yatkınlığını ortaya çıkarmak üzere Paşabahçe’nin sponsorluğunda gerçekleştirilen “İnovatif Türk Şefler Sergisi” konferans ziyaretçileri tarafından ilgiyle karşılandı. Ali Ronay, Cihan Çetinkaya, Didem Şenol, Erdem Dırbalı, Erol Sarıdoğan, Fikret Özdemir, Gökhan Tufan, Kemal Demirasal, Ömür Akkor, Maksut Aşkar, Murat Aslan, Murat Dağlıoğlu, Mustafa Otar, Rafet İnce, Tarkan Özdemir, Tevfik Arslan, Tolgar Mireli, Yeşim Erol, Yılmaz Öztürk ve Zeynep Moroğlu’nun bulunduğu Türkiye’nin önde gelen 20 şefi, konferansa özel hazırladıkları inovatif tarifleri bu bölümde sergiledi. “Türk mutfağının yemeklerinde değişim olur mu?” temalı bölümde şeflerin farklı tarifleri sergilendi.

Stand açan ve destek veren 45 kurumun katıldığı konferans; sektörel tedarikçilerin, yatırımcılar ve şeflerle buluştuğu bir fuar olma özelliği ile de dikkat çekti.

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SPONSORLAR
KATILIMCI FİRMALAR
1. Uluslararası Gastromasa Konferansı
©2015 Gökmen Sözen Görsel Çözüm Hizmetleri
14 Kasım 2015 09:00 - 18:00
Radisson Blu Otel Şişli, İstanbul