Virgilio Martinez

Virgilio Martinez Perulu bir şef ve restoran işletmecisi. Martinez, Peru mutfağının tanıtımını başarılı bir şekilde gerçekleştiren yeni nesil şeflerden biri olarak anılıyor. Yerel Peru malzemelerini modern pişirme teknikleri ile yeniden yorumluyor. Martinez, Lima gastronomisinin yeni yıldızı olarak anılıyor. 2013'te restoranı Central, The World’s 50 Best Restaurants List’e girmeyi başardı. 2014'te 15. sıraya yükselen restoran o sene en büyük sıçramayı gerçekleştiren restoran oldu. Her yıl daha başarılı olmayı başaran şefin restoranı Latin Amerika'nın en iyisi olmayı başardı. 2017 senesinde restoranı Latin Amerika’nın en iyi ikinci restoranı, dünyanın ise en iyi beşinci restoranı seçildi.